Le savoir faire de nos merrandiers est indispensable à la confection de vos vins. De par nos yeux et nos mains, nous sélectionnons le meilleur bois afin de façonner des produits uniques, qui se marieront à merveille avec votre quête de l’excellence.
Les billes de chêne Oak Log offrent une multitude d’avantages pour les vignerons soucieux de la qualité de leurs vins.
Introduites dans vos fûts, nos billes de chêne Oak Log sont conçues pour prolonger leur durée de vie, en maintenant et améliorant leur qualité aromatique.
Oak Log peut être utilisé lors de la mise en élevage de vins rouges, blancs ou rosés, apportant complexité et arômes boisés. Il peut également être immergé pendant les fermentations alcooliques et malolactiques, interagissant avec les microorganismes pour accentuer la sucrosité du vin et lui donner de la structure.
Les Oak Log ajoutent une structure et une douceur sans pareil à vos vins, assurant un équilibre parfait entre acidité et sucrosité.
Nos billes Oak log sont prélevées sur des chênes d’au moins 150 ans d’une grande rectitude, au grain fin et sans défaut. Avec deux années de maturation en plein air et une forme idéale en sphère, les Oak Log de qualité Merrain incarnent l’excellence et le savoir-faire français, tout en garantissant une facilité d’utilisation en élevant vos vins comme un fût jeune le ferait.
Les Oak Log confèrent à vos vins, selon le temps de chauffe, une complexité aromatique alliant finesse et douceur. Nous offrons une sélection de 4 chauffes :
Le bois offre toute sa saveur au vin
Le chêne se marie avec le vin et lui donne de la structure.
Mélange plutôt homogène des saveurs du bois et du vin.
Les arômes de cuisson apportent complexité aromatique au vin.
« Laissez Oak Log écrire une nouvelle histoire pour vos fûts, une histoire où la durée de vie aromatique est prolongée et vos vins sublimés en accord avec votre vision. »
• Introduction aisée par le trou de bonde
• Une surface de contact maximale
• Fixation des propriétés sur le vin par échange lent
• Hygiène garantie
• Lors du soutirage, les Oak Log reste dans la lie fine
• Extraction par retournement du fût
Oak Log se fond parfaitement avec le moût ou le vin. Dans tous types de contenants, Oak Log confère ses propriétés au vin.
Pour une immersion réussie, laissez le chêne s’associer au vin pendant 3 à 10 mois, selon le profil du vin souhaité. Pour les fermentations, effectuez des bâtonnages et extrayez après 3 mois. Immersion possible lors de la fermentation ou lors de l’élevage.
Chaque Oak Log équivaut à environ 6,5 grammes, offrant un dosage précis pour vos besoins. Disponible en 2 formats :
Sac alimentaire hermétique et refermable, permettant de traiter un tonneau de 228 L.
Sac à infusion en PE-HD alimentaire, lui-même dans un sac alimentaire hermétique.
Conserver Oak Log dans son emballage d’origine, hermétiquement clos, dans un endroit tempéré et sec, à l’abri de la lumière et de toutes substances chimiques. Pour un vin blanc ou rosé, prévoyez 200 gr/hl. Pour un vin rouge, prévoyez 250 gr/hl. Consultez votre œnologue pour des conseils adaptés à votre vin, ses arômes et à vos fûts.
